Posted on julio 12, 2014 by Redacción 3 in Curiosidades, Revista

No hay duda de que el calor y los helados hacen una pareja perfecta. Los productores, marcas y artesanos lo saben, y por eso cada a�o encaran la temporada con novedades para atraer al cliente. �ltimamente parece que todo vale pero hay algunas propuestas m�s que cuestionables, como estos sabores de helados que no te creer�as y sin embargo existen realmente.

HELADO DE JAM�N IB�RICO

Puede ser todo un hallazgo gastron�mico, y probablemente tenga m�s aplicaciones en la alta cocina, pero quiz� no logre convencer mucho la idea de convertir un producto como el jam�n en un helado cremoso. El contraste salado con la base l�ctea puede ser interesante pero, �merece la pena �malgastarlo� as�?

HELADO DE CAVIAR

El franc�s Philippe Faur es todo un maestro de los helados de alta calidad, pero quiz� se ha ganado fama mundial m�s por sus productos innovadores. Y es que tras los helados de trufa, foie o roquefort, su �ltima gran creaci�n ha sido el sorbete de caviar. Se prepara con un 60% de caviar de esturi�n, siendo por tanto un producto de lujo al alcance de pocos.

HELADO DE TORTILLA DE PAPAS

Uno de los platos m�s universales de la gastronom�a espa�ola es al parecer tambi�n uno de los sabores de helados �gastron�micos� m�s populares. Si los grandes chefs han versionado la tortilla de mil maneras, empezando por la deconstrucci�n, �por qu� no llevarla al formato helado?

Hay muchos debates en torno a c�mo debe ser la tortilla perfecta � m�s o menos cuajada, m�s seca o h�meda, etc -, pero probablemente lo que menos apetitoso se antoje es una tortilla cremosa y fr�a con textura l�ctea. Eso s�, sus seguidores aseguran que sabe a �aut�ntica tortilla espa�ola�.

HELADO DE AJO

El ajo, un producto que a veces pasa muy desapercibido pero que tan fundamental es en muchas recetas, �puede ser por s� mismo un sabor de helado? Hoy en d�a ya no sorprende, pero quiz� llamaba m�s la atenci�n cuando comenzaron a celebrarse festivales en su honor, como el Garlic Festival de Gilroy. Al parecer los hay muy sutiles, pero el �aut�ntico� helado de ajo tiene un sabor muy fuerte.

HELADO DE CERVEZA

Los m�s cerveceros podr�n dejar una opini�n m�s experta en este tema, pero una buena cerveza se disfruta plenamente en su estado l�quido natural, con su espuma, su gas y su temperatura adecuada. El sabor puro de la cerveza, que adem�s se pierde mucho al procesarla, tiene poco inter�s convertido en un helado. No est� malo, pero podr�a ganar m�s si la cerveza fuera un ingrediente m�s reforzando otros sabores, y no convertida en el helado en s� mismo.

HELADO DE PIZZA

El helado de pizza es literal. A la cl�sica base de nata se a�ade pasta de tomate, albahaca, ajo, concentrado de tomate y or�gano, consiguiendo as� un helado cremoso de sabores� �italianos?

La invenci�n es obra de Little Baby�s Ice Cream en Philadelphia, donde acostumbran a crear sabores peculiares cada temporada, como el helado de palomitas o el de curry de calabaza.

HELADO DE CHORIZO Y CARAMELO

La helader�a OddFellows Ice Cream Co de Nueva York tiene entre sus sabores m�s populares el, digamos original, helado de chorizo con remolino de caramelo. S� que el contraste dulce-salado puede dar grandes resultados, pero no s� si este es el caso. Claro que habr�a que saber primero qu� tipo de chorizo emplean all� para preparar esta variedad.

HELADO DE ESPAGUETIS

Seguramente muchos habr�n visto el cl�sico helado falso de espaguetis en la carta de muchas helader�as � es algo un poco viejuno, como el Pinocho -. La gracia de este producto es que el helado, de sabor tradicional como chocolate blanco o vainilla con salsa de fresa, imita la forma y colores de los espaguetis.

Tambi�n hay helader�as que ofrecen el producto literal: unos espaguetis con su salsa y queso en forma de helado. Hay versiones cremosas pero tambi�n con tropezones, es decir, con la pasta mezclada en la crema del helado.