Escrita por : Hugo González

El equipo Mexicano se prepara para la competicia más importante del helado a nivel mundial, la Coppa del mondo della gelateria (CMG), evento que se llevará a cabo por 9ª ocasión dentro de SIGEP(Salón Internacional del Gelato, Pastelerí­a y Panificación Artesanales y del Café. Por sus siglas en italianao) en la ciudad de Rimini, Italia los dí­as 19, 20 y 21 de enero de 2020.

México regresa a la máxima competición del helado tras estar ausente en la edición 2018. El equipo mexicano obtuvo su pase a la CMG2020 al salir vencedor del primer Campeonato Mexicano de Helado Artesanal celebrado en 2018 dentro del marco de la Feria Internacional del Helado en Ciudad de México. El equipo está conformado por:

David Miranda - Team Manager
Luis Sarmiento - Cocinero
Cesar Moreno - Pastelero
Eduardo Suarez - Heladero
Gustavo Barbabosa - Escultor hielo

La CMG representa un verdadero reto para los mexicanos pues se estarán enfrentando a otras 11 escuadras donde se destacan las favoritas Francia (actual campeón y vencedor en 4 ediciones), Italia (anfitrión y campeón en 4 ediciones), además de España y Argentina que han logrado subir al podio pero, el resto de los participantes lo conforman Malasia, Alemania, Colombia, Polonia, Japón, Singapur y Hungrí­a.

El presidente de la CMG Giancarlo Timballo anticipa que "cada escuadra estará compuesto por un heladero, un pastelero, un cocinero y un escultor de hielo dirigidos por un gerente de equipo. ¿Qué podemos esperar? 8 pruebas en 3 días"; vaschetta decorada, helado en copa ,torta de gelato decorada, plato de alta cocina con helado gastronómico, monoporción de helado, una prueba de habilidad y conocimientos conocida como "Mistery Box" además de una escultura en Nougatine y en Hielo para la presentación final en Buffet que deberá presentarse de manera armoniosa.